Dieta cetogénica. Dieta cetogénica, ¿cuál es la esencia? ¿Cuáles son los resultados de la dieta cetogénica y cuáles son las revisiones? ¿Cómo funciona? ¿Hay alguna dificultad? ¿Cómo es la dieta cetogénica para mí? ¿Es perjudicial?
- dieta cetogénica
- La dieta cetogénica es una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas que tiene como objetivo alimentar el cuerpo con cuerpos cetónicos.
¿Por qué la dieta cetogénica es eficaz, cuáles son las contraindicaciones y revisiones, cuál es el principio de acción? ¿Qué debería incluirse en el menú de la dieta cetogénica y qué pasa con las revisiones de quienes han perdido peso? De eso es de lo que vamos a hablar hoy.
¿Cómo funciona la dieta cetogénica?
Cuando nuestra dieta contiene grasas, proteínas y carbohidratos, nuestro cuerpo obtiene energía de la glucosa. Obtenemos glucosa de los carbohidratos. Ahora que las tiendas están al alcance de la mano, este es el tipo de comida más común. Pero, ¿qué pasó en aquellos días en que los productos con carbohidratos como los cereales o el pan no eran suficientes debido a las malas cosechas, el hábitat o las condiciones estacionales?
La canal se vio obligada a obtener energía de ácidos grasos y proteínas. Probablemente recuerdes mi video sobre correr para bajar de peso, aquí está, en él analicé el proceso de obtención de energía a partir de la oxidación de ácidos grasos. Ahora les recordaré brevemente que todos nuestros órganos que tienen mitocondrias en las células de los tejidos funcionan perfectamente con ácidos grasos. Estos son el músculo cardíaco, el miocardio y los músculos esqueléticos (los mismos que bombeamos en el gimnasio) y los músculos lisos.
Sin embargo, nuestro cerebro, que está compuesto en un 60% de grasa, no adelgaza; Incluso el ayuno prolongado no causa un daño significativo a las capacidades mentales. ¿Por qué? La razón es que la barrera hematoencefálica (BHE) es la barrera que asegura la estabilidad del ambiente interno del cerebro. Es él quien no deja pasar los ácidos grasos, ni por fuera (por eso el cerebro no pierde peso), sino por dentro. Y el cerebro no puede consumir ácidos grasos como fuente de energía.
Sin embargo, el cerebro no puede quedarse sin combustible y la naturaleza ha predicho que, como resultado de una dieta que no puede proporcionar cantidades suficientes de glucosa, el cerebro cambia a una fuente alternativa de combustible: los llamados cuerpos cetónicos.
- Cuerpos cetónicos
Las tres sustancias se llaman cuerpos cetónicos.
- ácido acetoacético (acetoacetato)
- ácido beta-aminobutírico (hidroxibutirato)
- acetona
Estas sustancias se producen en el hígado a partir de ácidos grasos y este proceso se llama cetogénesis. No se produce mucha acetona; Nuestro principal combustible es el ácido beta-aminobutírico. El sistema nervioso central trabaja principalmente en esto durante el período de ausencia de carbohidratos en la dieta.
¿La dieta cetogénica es mala o no?
La cetogénesis es un proceso metabólico completamente normal y no hay por qué temerle. Todos los temores surgen del hecho de que el estado de cetosis, cuando el cuerpo trabaja con cuerpos cetónicos, a menudo se confunde con una acidosis patológica que requiere una intervención inmediata. Pero estas cosas son diferentes y ahora discutiremos un poco cuál es la esencia.
cetoacidosis
¿Qué es la cetoacidosis? Es casi lo mismo que la cetosis, pero cuando no está provocada por una falta de glucosa como consecuencia de la falta de hidratos de carbono, sino por una falta de insulina. Les recuerdo que nuestra hormona más importante, la insulina, es un transportador. Este es nuestro cargador que sabe transportar glucosa a través de la membrana celular.
Cuando hay mucha glucosa, pero no hay insulina o no cumple sus funciones, la célula, como en el caso de una dieta sin carbohidratos, comienza a sentir falta de energía. Como resultado, el cuerpo produce una serie de hormonas que pueden descomponer la grasa (lipolíticas, en este caso se llaman contrainsulares) y el hígado comienza a producir cuerpos cetónicos a partir de ácidos grasos. ¿Qué está sucediendo?
Hay mucha glucosa no digerida, también hay muchos cuerpos cetónicos y los riñones intentan eliminar el exceso de cetonas y glucosa, lo que causa deshidratación, la llamada. diuresis osmótica. Como resultado de la diuresis, los electrolitos se eliminan (y, como recordarán en este video, es muy, muy malo, incluso dos), el equilibrio de electrolitos se desplaza hacia la acidificación y, como resultado, se desarrolla esta misma cetoacidosis. Todo esto requiere hospitalización inmediata, ya que el paciente puede mover fácilmente el caballo.
Está absolutamente claro que esta situación sólo es posible en dos casos.
- Diabetes tipo 1, cuando el páncreas no produce insulina
- Deshidratación: diarrea, vómitos, toma de diuréticos.
Es decir, si estás sano y no tienes diabetes tipo 1, no debes tener miedo en absoluto a la cetoacidosis. En tu caso, el sistema nervioso funcionará perfectamente con los cuerpos cetónicos.
Entonces, ¿cómo utilizar la dieta cetogénica?
Primero y lo más importante es entrar en estado de cetosis. Y esta es una de las tareas más difíciles. Porque en la mayoría de los casos (recuerden que les hablé de la homeostasis), la gente ha estado comiendo alimentos que contienen carbohidratos por primera vez en décadas, lo que supondrá un estrés para el cuerpo. La canal no está acostumbrada y no entrará en estado de cetosis en uno o dos días. Se necesita tiempo. Primero, el cuerpo consumirá la glucosa y el glucógeno restantes. Luego intentará producir glucosa a partir de aminoácidos, glicerol y ácido láctico mediante gluconeogénesis. Y sólo cuando le resulta completamente imposible iniciar el proceso de cetogénesis y, con un sobresalto chirriante, empieza a llevar el sistema alimentario del sistema nervioso central por nuevos caminos. Recuerde: al cuerpo realmente no le gustan las alteraciones de la homeostasis y resiste lo mejor que puede.
Esta primera vez es la más difícil: estás aburrido, enojado, no tienes fuerzas, tu cerebro se niega a trabajar, tu cabeza da vueltas y muchos otros placeres. Y la duración de esta afección es diferente para cada persona, pero puede durar hasta dos o tres semanas.
Segundo. Para entrar en cetosis, hay que reducir los carbohidratos o mantenerlos al mínimo, y esa es otra dificultad. Hay órganos que no pueden utilizar ni los ácidos grasos ni los cuerpos cetónicos como energía. Necesitan glucosa y solo glucosa (este es el epitelio intestinal, el endotelio vascular, el cristalino, la corteza suprarrenal y algo más), no lo recuerdo. Entonces no puedes dejarlos sin glucosa. El cuerpo obtendrá glucosa a través de la gluconeogénesis, ya sea de los músculos o de la ingesta mínima de carbohidratos aportados por los alimentos. Pero ese es el punto - recuerde la homeostasis - el deseo de mantener el equilibrio a toda costa - entrar en cetosis es difícil, pero salir de ella es tan fácil como pelar una pera. Y luego hola a los depósitos de grasa en el costado de la espalda.
Tercero — para entrar en cetosis es necesario comer mucha grasa y en ningún caso exagerar con las proteínas!!!! Y esto también es muy difícil de controlar. Porque si hay un exceso de proteínas en la dieta, con la ayuda de la misma gluconeogénesis, el cuerpo producirá inmediatamente glucosa a partir de ella, y usted volverá a salir de este estado de cetosis ganado con tanto esfuerzo. Si hay muy poca proteína, gradualmente perderé músculo. Y es muy, muy difícil para un principiante encontrar este equilibrio. Con las grasas todo es sencillo: el 80% de la dieta debe consistir en grasas.
Cuatro - dificultades para valorar si hemos entrado en cetosis o no.
- No tiene sentido comprobar la presencia de acetona en la orina con tiras. Podemos estar en cetosis y no habrá acetona en la orina.
- Es posible analizar la sangre con un glucómetro con tiras especiales para cuerpos cetónicos, pero estas tiras no son nada baratas.
- Por último, existen dispositivos especiales para detectar acetona en el aliento. Fueron inventados para los epilépticos porque la dieta cetogénica es buena para tratar los ataques epilépticos, pero también cuestan alrededor de 100 dólares.
Y por último, si decides probar la dieta cetogénica, ¿cómo planificas tu dieta?
- proteínas: 1,5-2 gramos por peso corporal. Esto es condicional.
- El resto es gordo.
¿Qué alimentos son adecuados para la dieta cetogénica?
- huevos con yema
- todos los quesos
- requesón graso
- cCrea agria
- gordo
- cerdo
- nueces
- salmón
- trucha
- salmón
- carne de cordero